1、清洗多种餐具的商用洗碗机，是指在摆放过程中要注意严格按照碗、篮的规则摆放。餐具应尽量垂直扣好，使餐具脏的一面更多地暴露在水流的冲击下，同时也有利于及时冲走餐具表面的水流。

        2、在摆放餐具之前，我们需要进行一次“CD-ROM”操作。这里的“CD-ROM”，除了希望我们在平时生活中能够勤俭节约，不浪费食物外，还意味着在洗碗机中放置餐具之前，要先倒掉大块的残渣，避免堵塞商用洗碗机，影响清洁性能。

        3、摆放餐具时要注意不要将餐具堵到喷臂的喷嘴上，否则会严重影响洗涤效果。

        4、同时注意摆放的餐具，要留有一定的空隙。垂直均匀放置，保证不易碰撞。餐具摆放稳定，避免洗涤时翻碗翻杯造成积水。注意不要有东西从碗篮里伸出来，以免阻挡喷臂的操作，降低清洗率。